云南白茶和福建白茶的區(qū)別?

云南白茶和福建白茶的區(qū)別?

47閱讀 2022-04-17 02:25 常識

  白茶,屬輕微發(fā)酵茶,是指一種采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶,屬中國六大茶類之一。

  目前白茶的主產區(qū)主要集中在福建省,特別是福鼎白茶很出名,除此之外,云南也有生產白茶-月光白。

  云南白茶因其花色較少,尚無分類標準,主要根據(jù)嫩度劃分為月光白(單芽或一芽一葉)和大白毫(單芽)兩種花色。

  月光白是云南近年來創(chuàng)新開發(fā)出來的一個新茶葉產品,以單芽或一芽一葉的大葉種茶樹鮮葉,在室內攤晾陰干制成,因外形葉芽顯毫,像一輪彎月,故得名“月光白”。

  大白毫是以云南大葉種單芽為原料,經萎凋、干燥而成,以古樹茶為原料則為“古樹白茶”。

  適制云南白茶的茶樹品種,主要有景谷大白茶、雪芽100號、長葉白毫等多毫品種,其主要種植區(qū)域為云南省普洱市景谷縣。

  景谷大白茶已有100多年的種植歷史,景谷大白茶鮮葉偏黃綠色,芽葉肥碩,絨毛滿披;雪芽100號及長葉白毫均為單株育種培育而成的無性系、喬木型大葉種,所以制成的干茶色澤偏白,芽葉較肥碩,白毫滿披。

  云南白茶的制法,也是萎凋和干燥兩個步驟。

  云南白茶單芽茶以景谷大白等云南大葉種茶樹抽芽時,采摘單芽制作而成;而芽葉茶主要采摘一芽一葉或一芽二葉加工制作。

  云南白茶的萎凋采用傳統(tǒng)的室內自然萎凋方式,利用自然通風和溫濕度,讓鮮葉緩慢失水。

  干燥方式,云南白茶多采用室內自然晾干的方式,其制作周期較長!

  此外也有木炭低溫烘焙干燥,我們這一期的銀針就是采用木炭烘焙干燥成型。

  那么,云南白茶的品質如何?

  我們可以和福鼎白茶做一個比較:

  在同一采摘嫩度下,云南白茶的芽茶或是芽葉茶都比同嫩度的福鼎白茶條索更加粗大,云南白茶的茸毛長,順滑,而福鼎白茶滿披白毫濃密,茸毛相對會短一些,這個不同,福鼎白茶密度好,口感會更好,也才會有越存越好。

  干茶色澤上,福鼎白茶主要呈現(xiàn)灰綠或是橄欖綠,而云南白茶葉片顏色更深,呈青黑色。

  香氣上,云南白茶主要以毫香和甜香,尤其會帶有特別的熟果香;而福鼎白茶主要以毫香與花香為主。

  滋味上,云南白茶多為大葉種喬木制成,海拔和品種的問題,芽心會,所以水浸出物相較于福鼎白茶要淡,滋味也淡。但是香氣柔茶湯也柔甜。

  總的來說,如果從新茶喝的角度,云南白茶很合適,如果從存的角度來看,應該選擇福鼎白茶。(來源:中國茶道文化與茶藝知識,圖片來源:茶友網(wǎng))


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